우리 임성근 셰프님, 음식 하나는 진짜 기가 막히게 하시잖아?  특히 커뮤니티에서 난리 난 "갈비탕 질기지 않게 만드는 황금 레시피"!  이거 한 번 만들어 놓으면 가족들한테 인기 폭발이라니까! 😋

재료만 봐도 이미 군침이 돌기 시작하는데, 심지어 질기지 않게 만드는 비법까지 알려주신다니, 이건 무조건 따라 해 봐야겠지? 

💖 재료 (넉넉한 양 기준)

• 메인: 갈비탕용 갈비 2kg
• 육수 야채: 무 5cm 1토막, 양파 반개, 대파 3대, 마늘 5쪽, 생강 1알, 감초 2알
• 간 맞추기: 굵은소금 2큰술, 국간장 1큰술, 후추 1꼬집
• 고명: 달걀 (고명용) 

🍳 만드는 방법 (임짱 셰프님 따라하기!)

셰프님 레시피의 핵심은 바로 갈비탕을 질기지 않게 만드는 거잖아? 육수를 깊게 내는 게 중요한데, 일단 기본적으로 갈비를 핏물 빼고 손질하는 과정이 필요하겠지!

1. 갈비 손질: 먼저 갈비를 찬물에 담가 핏물을 충분히 빼줘! 중간중간 물을 갈아주면 더 좋아. 핏물이 빠진 갈비는 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거하고 깨끗하게 씻어 준비해. (이렇게 하면 잡내도 잡고 깔끔한 국물을 낼 수 있어!)
2. 육수 재료 넣고 끓이기: 큼직하게 썬 무, 양파, 대파, 마늘, 생강, 감초를 넣고 푹 끓여주면 돼.  이때 갈비도 같이 넣고 끓여주면 돼! 셰프님은 보통 오래 끓여 깊은 맛을 내시니까 인내심을 갖고 푹~ 고아내자!
3. 간 맞추기: 갈비가 부드럽게 익고 육수 맛이 우러나면, 굵은소금, 국간장, 후추로 간을 맞춰줘.  입맛에 맞게 조절하는 게 중요해!
4. 고명 올리기: 그릇에 푸짐하게 담은 갈비탕 위에 황금빛 달걀지단을 예쁘게 올리면 끝! 

⭐ 꿀팁!

• 갈비탕은 끓일수록 진한 맛이 나니, 여유가 있다면 약불에서 오랫동안 끓여줘!
• 감초는 단맛을 내주고 육수의 깊이를 더해주는 셰프님의 비법 재료 중 하나일 거야!
• 만들어진 갈비탕에 송송 썬 파를 듬뿍 올리고 후추 톡톡 뿌려주면 더 맛있어!

어때? 우리 임짱 셰프님표 갈비탕 황금 레시피, 집에서 한 번 도전해볼 만하지? 올겨울 추위는 셰프님 갈비탕 한 그릇으로 확 날려버리자! 🤩